【実践】アーユルヴェーダで健康な食事！バナナブレッド作りました（レシピ付き）

南インドやスリランカの伝承医学でもあるアーユルヴェーダ。

ハーヴやオイルを使って心身を整える古来から伝わる方法です。

現在ではWHO（世界保健機構）も認める伝統医療は先人たちの叡智の終結です。

そんなスリランカの治療院のレシピでバナナブレッドを作ってみました！

アーユルヴェーダの概要

古代インドで5000年もの歴史を持つアーユルヴェーダは、簡単に言うと「自分らしく、幸せに生きる」ための智慧を集めたもの。

本来の自分の資質（体質や傾向）を知り、それを活かすことが大切だと教えています。

現代のストレス社会では、その本来持って生まれた資質が生かしきれず、病気になったり人生にまで悪影響を及ぼしてしまいます。

（また、アーユルヴェーダの理論については別の機会に）

アーユルヴェーダでは、人の身体や心、生きるエネルギーは食物によって作られると考えられています。

それぞれの体質や症状にあった適切な食事は、薬よりも大切であると考えます。

インドなのでカレーなどが中心となった食事が多いですが、調理法や使うハーブを変えて体質を変えていくという方法が一般的です。

アーユルヴェーダが考える理想の食事スタイルについてご紹介します

アーユルヴェーダでは、人には3つのエネルギーがあると考え、そのエネルギーがどのように存在するのかによって体質を判断します。

前の食事がきちんと消化され、お腹がすいてから食事をすることが大切と考えます。前の食事が未消化のまま、新たな食事をすると消化不良となり、アーマという体内毒素が溜まり不調の原因を引き起こすとされています。

食事の量は、季節や体質により異なりますが、消化力の一番高い昼えおメインに食事をいただきます。

当たり前ですが、料理は新鮮かつ良質な栄養のある素材を使うとされています。

また、冷たいものを食べると消化力が弱まるので、できるだけ温かいものを食べるようにします。作りたての温かい食事は心の質も高めます。

アーユルヴェーダの3つのエネルギーの質を整える方法として、1度の食事で6つの味（甘味、酸味、塩味、辛味、苦味、渋味）を摂ることを推奨しています。それに加え、良質の油を適量とることも進めています。

ストレスを抱えたり、怒りながら食べると消化力が低下します。心のこもった食事を満ち足りた気持ちで食べるように心がけましょう。また、食べる時はそれに集中し、長すぎず短すぎずが理想です。

3つのエネルギーの特徴については以下の通りです。

	五大元素	性質	性格	体質	体型
ヴァータ（運動エネルギー）体内の運搬や循環全ての機能活動の調整	風・空	軽動速冷乾燥性	機敏・活発理解力・順応性あり想像力豊か・飽きっぽい・イライラしやすい・ストレスを受けやすい・緊張しやすい	便秘がち冷え性・寒がり・不眠乾燥肌・頭痛・高血圧肩こり・生理痛	やせ型小柄か大型骨格が華奢太りにくい
ピッタ（消化のエネルギー）消化や代謝の調整	火・水	熱鋭軽液微油性	情熱的・知的勇気があるリーダータイプ怒りっぽい完璧主義・見栄っ張り	快食・快便柔軟・目の充血・髪にコシがない・皮膚発疹・消化器疾患・下痢	筋肉や骨が発達・スタイルが良い・体が柔らかい・
カパ（細胞の構成）身体の内部環境の維持免疫力の支配	水・地	重油遅冷安定性	心が落ち着いている辛抱強い・着実魏愛に満ち献身的執着する・鈍感・惰性おおざっぱ・頑固・保守	体力、持久力がある・肥満しやすい・痰・鼻水・鼻つまり・糖尿病・気管支炎	体格がよい筋肉や臓器が発達・太りやすい・色白